Mettete in una pentola 50 g di olio EVO, aggiungete la vostra cipolla finemente tritata cipolla e lasciatela imbiondire. A questo punto versate il riso Carnaroli classico biologico RisoPreciso e fatelo tostare mescolandolo energicamente con un cucchiaio (meglio se di legno).

Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete tre mestoli di brodo bollente e lasciate cuocere per 16 minuti, mescolando q.b e mettendo altro liquido, se serve, per non farlo attaccare al fondo della pentola.

Una volta cotto, spegnete la fiamma e aggiungete al riso la polvere di zafferano, il burro e il formaggio grattugiato. Lasciare riposare il risotto sotto un coperchio per circa due-tre minuti e poi servitelo ben caldo.